[php]charset e entities

visto che sul gruppo di php nessuno m'ha detto niente, ci provo anche qua
(sia mai)
ciao, sono alle soglie dell'esaurimento :)
descrivo la situazione
su un host (aruba) un un sitarello fatto con un cms
dal cms estraggo una pezzo di html da lui preparato per farne il pdf
primo tentativo: si vedono male tutte le accentate e apici doppi e singoli